葡萄酒灌裝過程中采用抽真空打氮氣及軟木塞的灌裝工藝的制作方法

文檔序號:18178937發布日期:2019-07-13 10:39

本發明涉及葡萄酒灌裝技術領域,尤其涉及葡萄酒灌裝過程中采用抽真空打氮氣及軟木塞的灌裝工藝。



背景技術:

葡萄酒在出售時,通常是以瓶裝的方式,為了避免葡萄酒在酒瓶中發生爆炸的情況,葡萄酒在罐裝的時候,不會罐裝的過滿,會預留一定的空間,但是這個預留空間中都是空氣,空氣中的氧氣會影響葡萄酒的質量,再加上現有葡萄酒瓶使用的軟木塞存在一定缺陷,兩個因素均會影響葡萄酒的質量,進而影響葡萄酒長時間保存下的質量。



技術實現要素:

本發明的目的是為了解決現有技術中存在的缺點,而提出的葡萄酒灌裝過程中采用抽真空打氮氣及軟木塞的灌裝工藝。

為了實現上述目的,本發明采用了如下技術方案:

設計葡萄酒灌裝過程中采用抽真空打氮氣及軟木塞的灌裝工藝,包括如下步驟:

S1、根據葡萄酒灌裝所使用的酒瓶規格來確定軟木塞的規格大小,并出具相應的設計圖紙;

S2、選取生產葡萄酒灌裝專用軟木塞的原料:選用橡樹的樹皮作為生產葡萄酒灌裝專用軟木塞的原料,每年的五月下旬,在橡樹的生產基地進行采割樹皮操作,選用表面無損傷的橡樹樹皮備用;

S3、依次對步驟S2中備用的橡樹樹皮做露天存放、清洗、水煮、蒸煮和晾曬處理;

S4、工人們手工操作,從步驟S3中處理后的橡樹樹皮上沖壓出一個整體的軟木塞,將手工沖壓得到的軟木塞置于旋轉的圓柱形機器內,與此同時,在圓柱形機器內部注入170度的食品級蒸汽,讓高溫蒸汽充分的與圓柱形機器內的軟木塞進行接觸,蒸汽均勻緩慢的滲透到軟木塞中,并且蒸汽能夠拖出軟木塞中的非中性分子;

S5、將經過離心力處理后的軟木塞從圓柱形機器中取出,并放置在另一個用于熱處理的設備中,用于熱處理的設備中的干燥器將濕度調為0,讓軟木塞長時間靜置在濕度為0的環境下;

S6、利用克隆賓技術對軟木塞做進一步的處理,通過對軟木塞表面做一系列的水溶涂層處理,能夠使軟木塞和葡萄酒瓶的瓶口壁更好的接觸,提高軟木塞自身的抗滲性,能夠有效的避免軟木塞出現掉渣的情況,既環保又保證了軟木塞良好的密封性,防止漏酒現象的發生;

S7、再將軟木塞放置在TCA提取劑調制的溶液中浸泡,讓軟木塞吸附溶液中的TCA提取劑,并讓TCA提取劑深入每個軟木塞的細胞,最后將經過TCA提取劑處理后的軟木塞晾干即可得到成品軟木塞;

S8、在一瓶葡萄酒灌裝好后,酒液離瓶口還有一段距離,這些空間都是空氣,采用抽真空裝置把酒瓶里面的空氣抽除,并將氮氣打入酒種,然后采用以上步驟制得的專用軟木塞進行塞瓶。

優選的,在步驟S2中,選取生產葡萄酒灌裝專用軟木塞的原料基地為西班牙、葡萄牙或者是摩洛哥,并且在原料基地對軟木塞進行加工。

優選的,在步驟S3中,露天存放:將備用的橡樹樹皮放在露天的混凝土地面上,并且經過6個月的風吹日曬處理;清洗:用清水反復對橡樹樹皮進行清洗,將橡樹樹皮表面的灰塵清洗干凈;水煮:將橡樹樹皮放入罐子中進行水煮,水煮能夠讓橡樹樹皮達到軟化的效果;蒸煮:水煮后的樹皮會變成平整且容易加工的軟木板,工人會對它進行篩選,去除密度低或被害蟲侵蝕的部分,再進行蒸煮;晾曬:蒸煮后的軟木板會進行1至3天的晾曬,蒸發水分。

優選的,在步驟S5中,對經過圓柱形機器和熱處理設備兩者處理后的軟木塞再次進行消毒,將軟木塞放置在120度的蒸汽環境中進行3小時的消毒處理。

優選的,在步驟S7中,通過熱處理方式對TCA提取劑做處理,使TCA提取劑震動和轉變,引起TCA分子的揮發。

本發明提出的葡萄酒灌裝過程中采用抽真空打氮氣及專用軟木塞的灌裝工藝,有益效果在于:

1、本發明制造的葡萄酒專用的軟木塞不會出現掉渣的情況,并且具有良好的彈性和密封性、更均勻的密度,用該軟木塞密封的葡萄酒瓶,能夠保證葡萄酒瓶內葡萄酒不會發生變質的情況,并且能夠長時間的進行保存。

2、本發明在葡萄酒灌裝好后,利用抽真空裝置把酒瓶里面的空氣抽除,并將氮氣打入酒種,能夠有效的避免空氣導致葡萄酒變質的情況發生,保證葡萄酒在酒瓶中保存時具有穩定的性質。

具體實施方式

下面結合具體實施例來對本發明做進一步說明。

本發明提出的葡萄酒灌裝過程中采用抽真空打氮氣及軟木塞的灌裝工藝,包括如下步驟:

S1、根據葡萄酒灌裝所使用的酒瓶規格來確定軟木塞的規格大小,并出具相應的設計圖紙;

S2、選取生產葡萄酒灌裝專用軟木塞的原料:選用橡樹的樹皮作為生產葡萄酒灌裝專用軟木塞的原料,每年的五月下旬,在橡樹的生產基地進行采割樹皮操作,需要注意的是,每棵橡樹上的樹皮并不能完全采收,人們至少會在橡樹上保留百分之三十五的樹皮,這是因為橡樹生產地夏季過于炎熱,偶爾也可能會發生森林火災,留下的樹皮可以幫助橡樹繼續存活下去,選用表面無損傷的橡樹樹皮備用;選取生產葡萄酒灌裝專用軟木塞的原料基地為西班牙、葡萄牙或者是摩洛哥,并且在原料基地對軟木塞進行加工,西班牙、葡萄牙或者是摩洛哥是盛產橡樹樹皮的國家,并且在西班牙、葡萄牙或者是摩洛哥會嚴格按照橡樹樹皮的生長規律和要求來對橡樹進行管理,橡樹樹皮的質量能夠得到很好的保障,并且西班牙、葡萄牙或者是摩洛哥的橡樹樹皮的利用率也能夠提升;

S3、依次對步驟S2中備用的橡樹樹皮做露天存放、清洗、水煮、蒸煮和晾曬處理;在步驟S3中,露天存放:將備用的橡樹樹皮放在露天的混凝土地面上,并且經過6個月的風吹日曬處理,相比直接將橡樹樹皮放在泥土地面上,將橡樹樹皮放在混凝土地面上,能夠減少不必要的污染,利用夏季的高溫徹底蒸發樹皮中的水分,隨后,這些樹皮還需經過秋季雨水的沖洗,稀釋樹皮中的單寧,經過6個月的晾曬后,這些樹皮的性質會變得更加穩定;清洗:用清水反復對橡樹樹皮進行清洗,將橡樹樹皮表面的灰塵清洗干凈;水煮:將橡樹樹皮放入罐子中進行水煮,水煮能夠讓橡樹樹皮達到軟化的效果,在這個過程中,工人們會定期過濾和更換罐中的水;蒸煮:水煮后的樹皮會變成平整且容易加工的軟木板,工人會對它進行篩選,去除密度低或被害蟲侵蝕的部分,再進行蒸煮,進一步消除橡木味;晾曬:蒸煮后的軟木板會進行1至3天的晾曬,蒸發水分;

S4、工人們手工操作,從步驟S3中處理后的橡樹樹皮上沖壓出一個整體的軟木塞,將手工沖壓得到的軟木塞置于旋轉的圓柱形機器內,與此同時,在圓柱形機器內部注入170度的食品級蒸汽,讓高溫蒸汽充分的與圓柱形機器內的軟木塞進行接觸,蒸汽均勻緩慢的滲透到軟木塞中,并且蒸汽能夠拖出軟木塞中的非中性分子,在圓柱形機器中離心力的作用,軟木塞的密度均勻,能夠保證每個軟木塞均具有相同的密度,同時也使每一個軟木塞具有最大的直徑彈性,這樣也保證了軟木塞具有很好的密封性能;

S5、將經過離心力處理后的軟木塞從圓柱形機器中取出,并放置在另一個用于熱處理的設備中,用于熱處理的設備中的干燥器將濕度調為0,讓軟木塞長時間靜置在濕度為0的環境下,這樣操作,對于軟木塞不需要的微生物,軟木塞會有抵抗性;對經過圓柱形機器和熱處理設備兩者處理后的軟木塞再次進行消毒,將軟木塞放置在120度的蒸汽環境中進行3小時的消毒處理,這樣做能夠從里到外全面清除軟木塞上的霉菌、酵母菌和孢子菌等細菌,從而徹底清潔軟木塞,并且還可以避免軟木塞上氧化物的殘留,排除軟木塞上揮發性化合物,傳統的雙氧水漂白處理并不能深入軟木塞內部,只是進行木塞表面漂白處理,不能保證軟木塞的徹底消毒,而且會造成氧化物的殘留,污染軟木塞;

S6、利用克隆賓技術對軟木塞做進一步的處理,通過對軟木塞表面做一系列的水溶涂層處理,能夠使軟木塞和葡萄酒瓶的瓶口壁更好的接觸,提高軟木塞自身的抗滲性,能夠有效的避免軟木塞出現掉渣的情況,既環保又保證了軟木塞良好的密封性,防止漏酒現象的發生;

S7、再將軟木塞放置在TCA提取劑調制的溶液中浸泡,讓軟木塞吸附溶液中的TCA提取劑,并讓TCA提取劑深入每個軟木塞的細胞,最后將經過TCA提取劑處理后的軟木塞晾干即可得到成品軟木塞;通過熱處理方式對TCA提取劑做處理,使TCA提取劑震動和轉變,引起TCA分子的揮發;

S8、在一瓶葡萄酒灌裝好后,酒液離瓶口還有一段距離,這些空間都是空氣,采用抽真空裝置把酒瓶里面的空氣抽除,并將氮氣打入酒種,然后采用以上步驟制得的專用軟木塞進行塞瓶。

以上所述,僅為本發明較佳的具體實施方式,但本發明的保護范圍并不局限于此,任何熟悉本技術領域的技術人員在本發明揭露的技術范圍內,根據本發明的技術方案及其發明構思加以等同替換或改變,都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。

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